1.把經(jīng)驗豐富的或純切片水果和蔬菜放在網(wǎng)帶式脫水蔬菜干燥機的干燥帶上。
2.設(shè)置溫度。用于食品完全風干，仍然被認為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°F。廚師誰不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°F到縮短干燥時間。
3.定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個小時，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片。食物是脫水時，沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級。
4.和存儲在一個避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時，以恢復所希望的質(zhì)感。